元旦假期將至，親朋聚會(huì )和外出旅游相對集中。為使廣大消費者過(guò)上一個(gè)歡樂(lè )祥和的假日，國家市場(chǎng)監督管理總局特別提示如下：

一、到正規場(chǎng)所購物，留心多查看標識

1. 采購食品應到具有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的超市、商場(chǎng)，以及具有合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的集貿市場(chǎng)等銷(xiāo)售場(chǎng)所。選購感官指標正常的食品，不選購未經(jīng)檢驗檢疫的鮮、凍畜禽產(chǎn)品。

2.選購預包裝食品時(shí)，要注意查看其外包裝上的標識和產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)。不選購外包裝有破損、超過(guò)保質(zhì)期以及不符合保存條件的食品。

3. 選購散裝食品（食用農產(chǎn)品除外）時(shí)，應觀(guān)察盛放食品的容器上的標簽標識，是否注明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。盡量選購在密閉容器放置或使用保鮮膜等覆蓋的散裝食品。不選購無(wú)標簽標識、外觀(guān)性狀不正常、超過(guò)保質(zhì)期的散裝食品。不應徒手隨意接觸直接入口的散裝食品。

二、親朋聚餐歡樂(lè )多，合理飲食風(fēng)險少

1.選擇安全衛生的餐飲單位就餐。就餐前應查看餐飲單位是否持有食品經(jīng)營(yíng)許可證，建議選擇衛生條件好、設施齊全、實(shí)施“明廚亮灶”的餐館。聚餐提倡分餐制，使用公筷公勺；分餐制是減少交叉感染，預防傳染病的重要措施。

2.注意飲食均衡，清淡葷素合理搭配。家庭自制魚(yú)、肉食物，建議以清蒸清燉等清淡烹調為主，盡量少用油炸、燒烤等方式。食用四季豆和大豆類(lèi)食品時(shí)，一定要煮熟煮透。不暴飲暴食，限量飲酒，以免造成胃腸的不適，甚至消化系統或其他疾病的發(fā)生。

3.不食用“新奇”、“野味”食物。不吃不常食用或從未食用過(guò)的食物，以及易過(guò)敏食物；不吃變質(zhì)食品，不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴。

4.妥善保管就餐的相關(guān)憑證。以備發(fā)生消費爭議時(shí)可提供維權依據。

三、居家烹飪重安全，飲食節律掌握好

1.家庭制作食品時(shí)，應做到生熟分開(kāi)，注重葷素搭配，食材要燒熟煮透；儲藏食品時(shí)，生、熟食品應存放在容器中或用保鮮膜包好，在冰箱中分層放置。要過(guò)夜的熟食、剩菜剩飯，應及時(shí)放入冰箱，再次食用時(shí)一定要徹底加熱。

2.如白天飲食豐盛，夜宵時(shí)可選擇饅頭、包子、面條或牛奶等熱飲即可，不可食用過(guò)多。

四、特殊人群要留意 飲食安全排第一

1.老年人消化系統功能減退，應選用容易消化的食物。尤其是要注意規律飲食、營(yíng)養平衡。心臟病、高血壓患者，應以清淡為主，多吃蔬菜水果，不吃過(guò)于油膩的食物，不暴飲暴食。有肝膽系統疾病的患者應忌酒。

2.兒童也須注意清淡飲食。嬰幼兒吃魚(yú)等帶骨的肉時(shí)，注意要把魚(yú)刺、骨頭剔干凈，切勿引逗正在進(jìn)食的寶寶，以免進(jìn)食過(guò)程出現意外。

本期專(zhuān)家：

馬冠生　北京大學(xué)公共衛生學(xué)院營(yíng)養與食品衛生系主任、教授

沈 群 中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院教授

黃 建 中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所研究員

高 潔 河北農業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院副教授

（中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )提供技術(shù)支持）