近年來(lái)，市場(chǎng)監管部門(mén)通過(guò)日常檢查和監督抽檢發(fā)現，有不法商家在涼皮、釀皮（面條）及粽子中添加硼砂。數據顯示，三年來(lái)市場(chǎng)監管部門(mén)在監督抽檢中查處食品中非法添加硼砂的案件43件，移送公安機關(guān)15件。市場(chǎng)監管部門(mén)已將相關(guān)抽檢和行政處罰信息依法對外公開(kāi)。市場(chǎng)監管部門(mén)堅定貫徹食品安全“四個(gè)最嚴”要求，始終保持高壓重處態(tài)勢，對食品安全違法行為實(shí)施最嚴厲的處罰。同時(shí)，歡迎廣大消費者發(fā)現此類(lèi)問(wèn)題及時(shí)向市場(chǎng)監管部門(mén)投訴舉報。

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消費提示

食物是人體硼的主要來(lái)源，主要以硼酸鹽和硼酸的形式天然存在于主要糧食、蔬菜、水果、肉類(lèi)及其制品中。WHO建議成年人日平均硼的攝入量為1.0~13mg，只要不存在違法違規添加硼砂的情況，居民正常從食物中攝入天然存在的硼，不必擔心硼的攝入量超標，不會(huì )存在安全風(fēng)險。

一、硼砂的危害

硼砂是一種化工原料和藥物，也是一種外用消毒防腐劑。其化學(xué)成分是四硼酸鈉，硼砂隨食品進(jìn)入人體內后經(jīng)過(guò)胃酸作用就轉變?yōu)榕鹚幔晌改c道吸收。食用人為添加硼砂的食品，輕者引起食欲不振、消化不良、體重減輕；重者出現嘔吐、腹瀉等消化道刺激癥狀。

二、硼砂的來(lái)源及相關(guān)規定

硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及保鮮防腐等功能。一些不法商販在制作涼皮、米皮等食品時(shí)，違規添加硼砂，以達到延長(cháng)保存期、增加產(chǎn)品韌性、口感爽滑有嚼頭等目的。

FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì )在1961年就提出，硼酸及硼砂不宜作為食品添加劑。2008年原衛生部將硼酸與硼砂列入《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》。

三、消費者購買(mǎi)注意事項及如何辨認

消費者在購買(mǎi)和食用涼粉、米皮等食品時(shí)不要過(guò)分追求感官特性，應從科學(xué)和自然的角度去理解食品成分和感官質(zhì)量，理性購買(mǎi)食品。