丹  青 / 文

今年的8月23日是處暑節氣。“處暑”即為“出暑”，是氣溫由炎熱向寒冷過(guò)渡的節氣。這段時(shí)間的氣候特點(diǎn)是白天熱，早晚涼，晝夜溫差大，降水少，空氣濕度低。氣候處在由熱轉涼的交替時(shí)期，自然界的陽(yáng)氣由疏泄趨向收斂，人體內陰陽(yáng)之氣的盛衰也隨之轉換，是胃腸道疾病的高發(fā)期。

三餐養成好習慣

早晨起床先喝杯溫開(kāi)水。早晨喝一杯溫開(kāi)水可以濕潤口腔、食管、胃黏膜，沖刷附著(zhù)于黏膜的黏液和膽汁，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，為進(jìn)餐做好準備；還可以補充身體流失的水分。但不宜過(guò)多飲水，約100毫升即可，以免沖淡胃酸，影響消化。不宜喝涼水，以免對胃部造成刺激。還可以練習叩齒100下，或者張嘴、舌尖抵住前腭(上牙堂前部)，有助唾液分泌，而唾液中 含有的淀粉酶可助消化。

早餐不能省。研究表明，經(jīng)常不吃早餐引發(fā)胃病、十二指腸潰瘍的幾率高達36%，還易導致低血糖、記憶力下降，增加膽結石患病風(fēng)險。一份好早餐應包含谷類(lèi)、奶類(lèi)、肉類(lèi)、豆制品、水果和蔬菜等。此外，早餐不宜吃辛辣刺激性食物，以免在空腹狀態(tài)下?lián)p傷胃黏膜。吃的速度不宜過(guò)快，如果時(shí)間允許，可以持續20分鐘左右。

午餐補蛋白。午餐應注意補充優(yōu)質(zhì)蛋白，比如瘦肉、魚(yú)類(lèi)、豆制品。午飯前可以喝點(diǎn)湯，因為在食物比較干而唾液分泌不足的情況下，適量的湯水有益于消化和吸收。飽餐后宜站立一會(huì )兒，不要坐臥或下蹲、彎腰，以免腹壓過(guò)高誘發(fā)胃食管反流。餐后不宜立即快走或奔跑，以免引起胃下垂或腹部痙攣痛。

晚餐宜清淡。進(jìn)食量以七分飽為好，并注意補充雜糧和新鮮蔬菜。因為晚上睡眠期間心跳和血液循環(huán)都比白天慢，胃腸運動(dòng)也會(huì )減慢，如果進(jìn)食大量高脂肪、高熱量食物易使血脂高，使血流更緩慢，不僅易導致消化不良、肥胖，還會(huì )增加心腦血管意外風(fēng)險。雜糧和蔬菜不但可預防高血脂，還可以增加維生素攝入、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘。

處暑節氣吃什么更養胃

在夏秋交替這個(gè)季節，不應過(guò)分地進(jìn)補，切忌頓頓大魚(yú)大肉。應該平補，由于天氣干燥，可以吃一些清爽潤肺的食物，要注意平衡飲食，注意蔬菜和肉類(lèi)的合理搭配，少吃生冷的瓜果和油膩的食物。下面，筆者就為大家介紹幾道滋陰養胃的菜肴。

白蘿卜

白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化、增強食欲、加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫理論也認為白蘿卜品味辛甘、性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱(chēng)之為“蔬中最有利者”。入秋的蘿卜肉質(zhì)肥厚豐潤、清甜爽口，生吃對于咳嗽痰多、咽喉炎、聲音嘶啞的人有一定幫助。

最佳搭配：白蘿卜和鯽魚(yú)煮湯有健脾祛濕的功效。白蘿卜和梨榨汁可潤肺、清熱、化痰。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。

南瓜

南瓜含有人體所需的胡蘿卜素和豐富的維生素E，可以改善秋燥癥狀。還含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C，以及鈣、磷等成分，營(yíng)養豐富。南瓜不僅有較高的食用價(jià)值，而且有著(zhù)不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲(chóng)解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。

最佳搭配：對于肺部不適、咳嗽等人員，建議用牛肉和南瓜搭配燉食，不僅可以預防感冒，還有潤肺益氣、治咳止喘和潤膚的食療效果。

鴨肉

中醫認為，鴨肉可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱，具有養胃生津、清熱健脾的功效。鴨肉適宜于體內有熱、上火的人食用。老鴨湯富含骨膠原蛋白、鈣、磷、鐵等成分。《名醫別錄》中稱(chēng)鴨肉為“妙藥”和滋補上品，民間認為老鴨湯是“補虛勞的圣藥”。

最佳搭配：清燉老鴨湯宜放姜和蘿卜。我國飲食習俗有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季都健康”之說(shuō)。淮揚菜里有一道名菜叫“姜母鴨”，就是做老鴨湯時(shí)加進(jìn)大量的老姜，鴨肉的寒遇上老姜的熱，中和成一道性情溫和的湯。而用蘿卜燉鴨，則有清熱、潤肺、止咳的功效。

銀耳湯

中醫認為，銀耳味甘淡性平，歸肺、胃經(jīng)，具有滋陰潤肺，養胃生津的功效，適用于干咳、口燥咽干、陰虛型神經(jīng)衰弱和失眠多夢(mèng)等。

最佳搭配：銀耳可以搭配的食材很多，比如紅棗養血安神、蓮子養心安神、百合清心安神、黑木耳益氣活血、南瓜益氣化痰、綠豆清暑解熱等。黑白木耳若能搭配食用，營(yíng)養素會(huì )得到相互補充，拌雙耳就是非常簡(jiǎn)單的一款。

糯米粥

糯米，其味甘、性溫，入脾腎肺經(jīng)，能夠補養人體正氣，具有益氣健脾、生津止汗的作用。秋季適當吃點(diǎn)糯米類(lèi)食物，對身體會(huì )有很好的補益作用，吃了后會(huì )周身發(fā)熱，起到御寒的效果。

最佳搭配：紫山藥百合糯米粥。這道看似普通的粥營(yíng)養卻很豐富，粥中匯集了補中益氣、健脾養胃的糯米，還有補腎養脾的山藥，養心安神、潤肺止咳的百合，吃上一口都讓人暖心暖胃。

蜂蜜水

秋天最大的氣候特點(diǎn)就是干燥，而蜂蜜能潤燥，所以非常適合秋天服用。喝蜂蜜的時(shí)間推薦選擇早晨，因為早晨喝蜂蜜，可以快速補充體能，讓一天有充足的精神。在秋天服用蜂蜜，還可以防止秋燥對于人體的傷害，起到潤肺的作用。

最佳搭配：生姜有養胃的作用，同時(shí)蜂蜜又能起到調理作用，是不錯的搭配。實(shí)踐證明，飲用生姜蜂蜜水一年多，臉部和手背等處的斑會(huì )明顯改變，甚至消失。

西芹、百合

中醫認為，百合具有潤肺止咳、清心安神的功效，可用于肺虛干咳、燥咳少痰、心悸失眠等癥。芹菜具有平肝清熱、祛風(fēng)利濕的功效，可用于眩暈頭痛、面紅目赤等癥。芹菜還含有大量的膳食纖維，可刺激胃腸蠕動(dòng)，防治便秘。

最佳搭配：西芹枸杞炒百合。西芹炒百合是一道家喻戶(hù)曉的名菜，加上枸杞子的點(diǎn)綴，紅、白、綠相間，誘人食欲。百合色澤潔白，清香醇甜，是藥食兩用的秋季滋補上品。

秋葵

秋葵是一種營(yíng)養價(jià)值比較高的蔬菜，逐漸成為餐桌上的常客。秋葵含有豐富的膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有益于消化，并且具有一定的降血糖、降血脂功效。而且秋葵是低能量食物，適合肥胖者食用。

最佳搭配：秋葵肉絲。將秋葵與肉絲同炒，加上少許紅辣椒絲作為點(diǎn)綴，色澤美觀(guān)，使人食欲大增。

菊花

秋天菊花盛開(kāi)，恰可作為當季食材。菊花是醫家常用的疏散風(fēng)熱、平肝明目、清熱解毒中藥，可用以治療風(fēng)熱感冒、頭痛、頭暈、目暗昏花等癥，有“渴飲菊花滋液可以長(cháng)壽”之贊譽(yù)。

最佳搭配：菊花苡仁飯。薏苡仁是常用中藥，又是家常食物，有利水消腫、健脾去濕、清熱排膿等功效，適合脾胃功能弱、運化失常者食用，對于緩解初秋腸道腹瀉有一定的療效。